Bengkoang biasanya dikonsumsi langsung tanpa dimasak untuk salad, rujak ataupun untuk lauk. Banyak manfaat yang terkandung pada bengkoang.
Bengkoang (Pachyrhizus sp) termasuk kelompok kacang ubi jalar dan berkerabat dekat dengan kedelai yang dibudidayakan untuk dimanfaatkan umbinya. Umbi ini terasa renyah dan manis. Daging akar bengkoang yang putih tidak berubah warna setelah dipotong dan rasa
